Toszkána finom
Toszkàna finom. Nagyon finom. Hát, ezt tudjuk. Hát még ha felfedezzük régióinak különlegességeit. Hmmm. Akkor döbbenünk csak rá, hogy mennyire eltérően készítenek el egy-egy klasszikus ételt mondjuk 50 km-rel arrébb.
Ismerve a történelmet ez nem meglepő, hiszen a ma összetartozó városok valaha különálló, független városállamok voltak, így ha Firenzéből valaki elment Siénába, már külföldön járt.
Arezzo megyéje, ahonnan a hétvégén tudósítottam többször is, a gasztronómia „szupersztárja” a Chianina, vagyis egy különleges ízű marha fajta. Ki nem hagynám a hamburger változatát, amit Firenzében is árulnak.
Az első képen egy 36 óráig pácolt Chianina marha sültet láttok, ami olyan omlós és puha volt, hogy még Filippo is jó ízzel ette.
Ha már késő nyár, akkor a cukkini virág mozzarellával töltve, pasztella tésztában kisütve is remek fogás.
Kicsit testesebb, olyan pörköltszerű a „peposo”, vagyis a borsos marha. Szintén 36 óráig pácolt hússal.
A toszkán crostinik, előételek a gyengéim. Egyszerűen a fantázia szab csak határt mivel lehet tálalni.
Ha kedvet kaptatok az elkészítésükhöz, csak rajta. Várom a képeket az eredményről.
Még egy picit várni kell a személyes ízélményekre, de a jó hír az, hogy pontosan ugyanilyen finom lesz akkor is.
Remek hír, hogy a napokban több foglalást is kaptam 2021-re. Volt olyan iroda, aki egy évre előre foglalt. Megyek és veszek holnap egy 2021-es naptárt. ????
